夏日雷聲陣陣，當雨水穿破云層拍打在云嶺大地時(shí)，彩云之南的森林深處便生長(cháng)出繽紛的“精靈”——野生菌，這是歷經(jīng)億萬(wàn)年進(jìn)化的產(chǎn)物，是大自然對人類(lèi)的饋贈。

云南獨特的地形地貌、得天獨厚的立體氣候、豐富的森林植被，以及適宜的陽(yáng)光、水分和肥沃的土壤，為野生菌的生長(cháng)創(chuàng )造了良好的自然條件，孕育出種類(lèi)豐富、品質(zhì)優(yōu)良的野生食用菌。

野生菌。李天永攝

身材渾圓“穿黃衣”的黃牛肝菌、有“變色神功”的紅色見(jiàn)手青、頂戴青色“豹紋帽”的青頭菌……云南素有“野生菌王國”之稱(chēng)，無(wú)論物種數量還是質(zhì)量均為世界之最。因此，歷來(lái)就有“菌出云南”之說(shuō)。

每當這個(gè)季節菌子破土而出時(shí)，山里人便忙活開(kāi)了。

這不，8月3日一早，在云南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮咪黑們村開(kāi)門(mén)小組的山林里，46歲的彝家漢子羅興保和家里人剛進(jìn)山，就在一處松林下看到5朵大小不一的松茸緊挨著(zhù)，有4朵已達到采摘標準。

 羅興保蹲下身，輕輕扒開(kāi)松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著(zhù)松茸根部緩緩斜插進(jìn)去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

去年松茸采摘季，羅興保和別人搭伙承包的林地松茸產(chǎn)量一噸左右，銷(xiāo)售收入達到四五十萬(wàn)元，自家賺了二三十萬(wàn)元。

不只羅興保，野生菌早已成為云南老百姓增收的重要產(chǎn)業(yè)。

 就拿素有“世界野生菌王國”之稱(chēng)的南華縣來(lái)說(shuō)，每年約有12萬(wàn)人次參與野生菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

完善的物流體系則保證了野生菌運輸時(shí)效和新鮮度，使得野生菌消費區域獲得延伸。為讓野生菌快速“出山”，南華縣建成了五千多平方米的電子商務(wù)廣場(chǎng)、10個(gè)鄉鎮電商分中心、128個(gè)村（社區）電子商務(wù)服務(wù)站，并開(kāi)通了南華至昆明長(cháng)水國際機場(chǎng)郵航直達專(zhuān)線(xiàn)，新鮮野生菌13小時(shí)可達上海、12小時(shí)可達深圳，讓野生菌不只是本地人的專(zhuān)屬美食。

 這段時(shí)間，走進(jìn)云南各地的菜市場(chǎng)里，總能看到人們精心挑選，將野生菌收入囊中，經(jīng)過(guò)烹調，使形態(tài)各異的野生菌，變成舌尖上的美味。

目前在野生菌交易市場(chǎng)熱銷(xiāo)的野生菌（拼版照片）。圖片來(lái)源：新華社 記者 江文耀 攝

 如今，隨著(zhù)知名度提升和科普知識的普及，食用味道鮮美的云南野生菌已成為一種消費新時(shí)尚，是“有一種叫云南的生活”的重要組成部分。

野生菌美食。陸志堅攝

當然，還有“菌火鍋”也深受人們的喜愛(ài)。熱氣騰騰的菌火鍋，“煮沸”了云南的山山水水、風(fēng)花雪月、天地精華，濃縮成一鍋難忘的舌尖盛宴。

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