1月7日，以“中國咖啡 全球共享”為主題的中國（普洱）國際咖啡博覽會（以下簡稱咖博會）在云南省普洱市落下帷幕。

3天的活動，有數(shù)百家國內(nèi)外知名咖啡企業(yè)參展、數(shù)十名咖啡行業(yè)專家學(xué)者出席，期間還舉辦了第六屆中國咖啡師團體錦標賽總決賽、首屆中國咖啡烘焙團隊總決賽、PCA專業(yè)拉花大師競技賽-全明星賽等專業(yè)賽事……系列活動，讓此次咖博會成功搭建了行業(yè)促進與發(fā)展平臺、成果發(fā)布與展示平臺、項目交流與合作平臺。

咖博會開幕式上，身著民族服裝的演員們在表演節(jié)目。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

高大上的咖博會，為啥會在地處西南邊陲的普洱舉辦？這一盛會，緣何能代表中國咖啡行業(yè)、向世界發(fā)出邀請？讓我們走進普洱，去尋找答案……

中國咖啡看云南 云南咖啡看普洱

冬日暖陽下，普洱市孟連傣族拉祜族佤族自治縣的萬畝咖啡地里，火紅的咖啡豆在陽光照耀下分外耀眼。42歲的金濤挎著竹籃，和家人一道在地里麻利地采摘咖啡鮮果。

數(shù)百米外，金濤的咖啡加工廠里，在轟隆隆的機器聲中，一個個咖啡鮮果完成了由鮮果到咖啡生豆的蛻變。

通過發(fā)起成立合作社，開展咖啡標準化種植、提升咖啡加工精品率，一年下來，金濤家的咖啡銷售額超過1400萬元。

金濤不過是普洱眾多咖啡種植、加工戶中的一員。

普洱咖啡。普洱市委宣傳部供圖

位于滇西南的普洱市，素以普洱茶聞名于世。但常人不知道的是，普洱有著一百三十多年的咖啡種植歷史并經(jīng)歷了三十多年的規(guī)模化種植。2020年，“普洱咖啡”入選中歐地理標志協(xié)定首批保護名錄；2021年，“普洱咖啡”實施國家地理標志產(chǎn)品保護；2023年，“普洱咖啡”獲得國家標準及其英文版立項。與此同時，國家咖啡檢測重點實驗室等多家科研質(zhì)檢機構(gòu)也相繼落戶普洱。

普洱咖啡品質(zhì)如何？

“普洱咖啡以‘濃而不苦、香而不烈、果酸味濃’的鮮明特質(zhì)，贏得越來越多圈內(nèi)人士的認可，被國際咖啡組織贊譽為質(zhì)量最好的咖啡之一。”在咖博會開幕式上，普洱市委副書記、市長王剛介紹，普洱年平均氣溫19.5℃，森林覆蓋率68.23%，日照時間長，無霜期超過315天，瀾滄江、紅河、怒江三大水系縱貫全境，讓普洱擁有咖啡種植所需要的光、熱、水、土等頂級資源。

普洱的咖啡在中國咖啡產(chǎn)業(yè)版圖中的分量如何？

據(jù)公開資料顯示，云南是中國最大的咖啡種植區(qū)，咖啡種植面積達127萬畝，生豆產(chǎn)量11.4萬噸以上，種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國的98%以上，位居全國第一。而普洱咖啡以67.9萬畝的種植面積、5.13萬噸的咖啡生豆產(chǎn)量及獨特品質(zhì)，成為公認的中國咖啡種植面積最大、產(chǎn)量最高、品質(zhì)最優(yōu)的主產(chǎn)區(qū)之一，普洱也被業(yè)界評為“中國咖啡之都”。

小小的咖啡豆，成為普洱的新名片。可以毫不夸張地說，“中國咖啡看云南、云南咖啡看普洱”已成為行業(yè)共識。咖博會在普洱舉辦，可謂實至名歸。

咖博會上，參賽選手在比賽中。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

云南咖啡走到“十字路口”

作為世界公認的三大飲品之一，咖啡發(fā)揮出了縱貫全球、連通東西方、融合國內(nèi)外的巨大作用。

“中國已經(jīng)成為全球增長速度最快的咖啡消費市場。”1月5日上午，出席中國（普洱）國際咖啡博覽會開幕式的商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進中心主任王斌透露，目前，我國咖啡豆年消費量近30萬噸，咖啡年進出口貿(mào)易總額近50億元，咖啡類企業(yè)超22萬家，咖啡類企業(yè)注冊增速超20%，年均咖啡消費增速超15%。

公開數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡消費量繼歐盟、美國、巴西、日本、菲律賓、加拿大、印度尼西亞之后，居全球第8位。

王斌解釋，隨著中國咖啡行業(yè)的迅速發(fā)展，在國內(nèi)已形成“四大咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟帶”，其中之一，便是云南咖啡產(chǎn)業(yè)帶——以種植、初加工和國際貿(mào)易為主的“產(chǎn)地型產(chǎn)業(yè)帶”。

在中國咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，作為中國咖啡市場生力軍的云南咖啡也走到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“十字路口”。

一方面，星巴克、雀巢等國際知名企業(yè)長期青睞云南，均在云南采購咖啡原料；另一方面，云南咖啡產(chǎn)業(yè)主要還是以原料供應(yīng)為主，咖啡附加值與咖啡產(chǎn)量地位不相匹配。

據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，過去的很長時間內(nèi)，云南咖啡高附加值的精品豆占比僅為8%，精深加工率僅有30%。

通過規(guī)范引領(lǐng)推動產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級成為必然。事實上，從此次咖博會名稱和活動內(nèi)容來看，便可看出一二。

據(jù)介紹，此次舉辦的中國（普洱）國際咖啡博覽會，是在之前舉辦的普洱國際精品咖啡博覽會的基礎(chǔ)上，經(jīng)商務(wù)部批準，提檔升級而來。名稱改變、檔次升級，從中便可看出國家對普洱乃至云南咖啡產(chǎn)業(yè)的重視。

再看咖博會的活動內(nèi)容，一大亮點便是發(fā)出了《“中國咖啡·全球共享”普洱倡議》，提出了“提升中國咖啡品質(zhì)、弘揚中國咖啡文化、擴大中國咖啡消費”的倡議。

值得一提的是，在提升中國咖啡品質(zhì)方面，倡議明確將通過推動生態(tài)化、推動標準化、推動品牌化，讓“綠色、健康、安全、時尚”成為中國咖啡的標志。這對“產(chǎn)地型產(chǎn)業(yè)帶”的云南咖啡產(chǎn)業(yè)而言，無疑將凝聚起更多咖啡人的共識，合力推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。

咖博會上，參觀者正在普洱孟連展區(qū)參觀。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

推動云南咖啡走向世界

“云南是咖啡好產(chǎn)地、能產(chǎn)出好咖啡，但是缺乏極品咖啡。”在本次咖博會上，云南愛伲農(nóng)牧（集團）有限公司董事長劉明輝帶著公司旗下的“愛伲咖啡莊園”參展。

作為普洱本地人的劉明輝，深耕咖啡領(lǐng)域30余年，是云南咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的見證者和參與者。他曾提議成立并參與在普洱投資建成了云南國際咖啡交易中心，推動“愛伲咖啡莊園”在國內(nèi)首創(chuàng)“雨林咖啡”種植模式，又從國外引進114個咖啡品種建成中國咖啡種質(zhì)資源庫。

為何云南能產(chǎn)出好咖啡，卻缺少極品咖啡？

劉明輝解釋，云南傳統(tǒng)種植的咖啡，主要是卡蒂姆品種。與世界其他優(yōu)質(zhì)咖啡品種相比，卡蒂姆只是“口糧”咖啡，存在品質(zhì)“天花板”。

“以良種咖啡瑰夏為例，一公斤瑰夏咖啡生豆市場價可賣到1000元/公斤，而一公斤卡蒂姆咖啡生豆只能賣到30元。”劉明輝認為，云南咖啡要真正走向世界，推廣良種和良法勢在必行。

良種，顧名思義，便是選育推廣種植高品質(zhì)的咖啡品種；良法，即是通過生態(tài)有機、標準化種植，提高咖啡精品率。

“解決了原料的品質(zhì)問題，在后續(xù)的品牌商業(yè)運作上，才會有廣闊成長空間。”劉明輝說。

事實上，劉明輝的觀點，已成為行業(yè)共識。

咖博會上，參賽選手在比賽中。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

在本次咖博會上，參會的雀巢咖啡中心助理經(jīng)理侯家志也指出，云南咖啡需要創(chuàng)造一個具有強勁性、可持續(xù)的咖啡發(fā)展模式——使用優(yōu)質(zhì)種植材料、推動品種改良、改善土壤環(huán)境、轉(zhuǎn)變種植方式等。

參會的咖啡公社董事長兼CEO林德恩，曾帶領(lǐng)中國咖農(nóng)、咖啡企業(yè)一起參加國際比賽，并在世界最大的咖啡烘焙大賽——“金豆杯”大賽中，連續(xù)獲得中國獨立咖啡烘焙商第一名，讓外界了解了云南咖啡的魅力。

在林德恩看來，云南咖啡發(fā)展的重點是提高質(zhì)量而不是數(shù)量，要引導(dǎo)咖農(nóng)生產(chǎn)高品質(zhì)的精品咖啡，讓咖啡賣個好價，更讓優(yōu)質(zhì)的云南咖啡與世界共享。

事實上，咖啡業(yè)內(nèi)人士的呼吁，也引起了云南省委、省政府的重視。咖啡產(chǎn)業(yè)早已被云南省委省政府列為高原特色農(nóng)業(yè)之一，重點打造。

咖博會國際展區(qū)，來自國外的咖啡師正在為參觀者制作咖啡。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

2022年8月2日，云南相關(guān)部門印發(fā)了《關(guān)于推動咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確將通過支持良種良法、支持鮮果集中加工、支持精深加工、支持品牌打造、支持精品咖啡莊園、金融支持與科技支撐六項政策措施，加快提升咖啡精品率和精深加工率，推動咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，促進農(nóng)民持續(xù)增收，打造千億云咖產(chǎn)業(yè)。

云南咖啡在中國咖啡產(chǎn)業(yè)版圖中舉足輕重，隨著政策措施的持續(xù)加持，推動轉(zhuǎn)型升級，各界對云南咖啡寄予厚望。

“以中國（普洱）國際咖啡博覽會為契機，搭建起云南咖啡產(chǎn)區(qū)與世界咖啡銷區(qū)的交流合作平臺，架起中國咖啡與國際市場對接的直通橋梁，推動咖啡產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。”出席此次咖博會的云南省人民政府副省長納云德信心滿滿地表示，中國咖啡將以更加優(yōu)質(zhì)、更加鮮活的形態(tài)，呈現(xiàn)在全球咖啡消費者的杯中。

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