接受采訪時(shí)，胡樹林正忙著給第8屆中國(guó)—南亞博覽會(huì)布展。“這次云南省內(nèi)各咖啡主產(chǎn)地將在咖啡產(chǎn)業(yè)館集中亮相。”

胡樹林的老家在云南省保山市。頭頂是巍峨的高黎貢山，腳下是奔騰的怒江，高海拔、好生態(tài)，造就了云南省保山市小粒咖啡的獨(dú)特品質(zhì)。

胡樹林在咖啡豆生產(chǎn)基地

這個(gè)種咖啡的好地方，也是怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人胡樹林的家鄉(xiāng)。2009年中專畢業(yè)后，他返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，之后牽頭成立怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社。從賣豆、制豆再到種豆，見(jiàn)證了當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

回憶起當(dāng)年，起初家里是反對(duì)他創(chuàng)業(yè)的。胡樹林的堅(jiān)持讓父親同意他試一試。

保山小粒咖啡自20世紀(jì)50年代傳進(jìn)芒寬種植以來(lái)，一度成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。受市場(chǎng)銷路等外部因素影響，芒寬小粒咖啡品質(zhì)雖高，但銷路受阻，種植面積一度銳減，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的低谷期。面對(duì)困難，胡樹林牽頭成立合作社，拉著農(nóng)戶抱團(tuán)取暖。

胡樹林在研究新鮮采摘的咖啡豆

在價(jià)格谷底苦苦支撐了6年后，國(guó)際咖啡期貨價(jià)格再次起飛。隨著國(guó)內(nèi)咖啡連鎖門店逐漸向更多城市延伸，越來(lái)越多人有了品飲咖啡的習(xí)慣，胡樹林牽頭的合作社銷售額也慢慢爬升。

掛耳咖啡、速溶咖啡、精品咖啡豆……如今合作社的主要收入來(lái)源，已經(jīng)不再是最初轉(zhuǎn)售的咖啡生豆。

長(zhǎng)期以來(lái)，云南咖啡價(jià)格跟著國(guó)際市場(chǎng)走。云南商品豆種植成本相對(duì)較高，當(dāng)咖啡期貨價(jià)格低時(shí)，國(guó)際采購(gòu)商傾向于采購(gòu)種植成本更低的大產(chǎn)區(qū)商品豆。

胡樹林想到了一條新路子：外貿(mào)公司不收，咱就內(nèi)銷！

最初的客戶，主要是咖農(nóng)的客人。家中來(lái)客，咖農(nóng)會(huì)給客人煮上一杯自己種的咖啡，臨走時(shí)再給客人送上幾袋。上門要貨的咖農(nóng)越來(lái)越多，胡樹林順勢(shì)印制包裝，靠著這種熟人傳播，加工的咖啡豆慢慢有了穩(wěn)定的客源。

看到希望后，胡樹林先是帶著產(chǎn)品去趕集，后來(lái)又沿著怒江河谷到商超推廣。為了推銷自己的產(chǎn)品，他現(xiàn)磨咖啡豆請(qǐng)商超工作人員品嘗：“支持下本地咖啡吧，只要店里擺上我們的產(chǎn)品，賣完了再付款都行。”剛開始一個(gè)店每月只能賣出三四包咖啡，現(xiàn)在已經(jīng)是成箱成箱地賣。“最盼的就是接到補(bǔ)貨的電話，巴不得天天出去送貨!”胡樹林說(shuō)。隨著怒江沿線旅游開發(fā)不斷推進(jìn)，合作社的咖啡還成為特色旅游產(chǎn)品，被更多游客帶到了大山之外。

和農(nóng)戶間探討咖啡豆

近年來(lái)，得益于咖啡價(jià)格的回升，以及保山市對(duì)咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度重視，咖啡收購(gòu)均價(jià)持續(xù)攀升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，芒寬鄉(xiāng)目前咖啡種植面積約3.27萬(wàn)畝，年產(chǎn)咖啡約1.4萬(wàn)噸，年產(chǎn)值也從過(guò)去的6000多萬(wàn)元，增長(zhǎng)到現(xiàn)在2.8億元，咖啡樹成了當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪盏膿u錢樹，咖啡豆也成了農(nóng)民致富的“小金豆”。

熟透的咖啡要經(jīng)過(guò)人工采摘、背運(yùn)、篩選、脫皮、晾曬、烘焙等一系列工序，才能走到消費(fèi)者面前，這是時(shí)光與自然的饋贈(zèng)，更凝結(jié)著咖農(nóng)咖商的汗水與堅(jiān)持。

“頭幾年，咖啡價(jià)格一直起不來(lái)，很多咖農(nóng)只能含淚鏟掉咖啡樹，種植其他農(nóng)作物。現(xiàn)在咖啡價(jià)格好了，很多農(nóng)民開始恢復(fù)種植咖啡樹。以后，咖啡銷售不是我最擔(dān)心的問(wèn)題，我最擔(dān)心的是咖啡的品質(zhì)該如何保障。”胡樹林說(shuō)。

在胡樹林看來(lái)，要想做精品咖啡豆，必須從源頭把關(guān)。曾經(jīng)不善于種豆的胡樹林，2020年開始再次回歸咖啡園，除草、施肥、試種新品種，重新學(xué)習(xí)種豆。胡樹林說(shuō)：“認(rèn)準(zhǔn)了這個(gè)行業(yè)，我就想長(zhǎng)期干下去，沒(méi)有一定面積的自有基地，就沒(méi)法保證高品質(zhì)的原料，沒(méi)有足夠的高品質(zhì)咖啡，就沒(méi)法打開精品咖啡的市場(chǎng)。”

胡樹林的想法和實(shí)踐，跟云南省發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的思路不謀而合。2022年，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、財(cái)政廳、工業(yè)和信息化廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)咖啡精品率和精深加工率提升若干政策措施》，明確到2024年，實(shí)現(xiàn)全省咖啡豆精品率達(dá)到30%、咖啡精深加工率達(dá)到80%，努力建成全球重要的精品咖啡產(chǎn)區(qū)。

“我們要不斷地學(xué)習(xí)咖啡種植和改良技術(shù)，在精深加工、品牌打造、發(fā)展綠色有機(jī)高品質(zhì)小粒咖啡上不斷尋求突破，同時(shí)，也要走出去，用實(shí)際行動(dòng)去講述保山小粒咖啡的故事，拓寬保山小粒咖啡銷售渠道，提高咖啡種植效益，實(shí)現(xiàn)咖農(nóng)、經(jīng)銷商、生產(chǎn)企業(yè)和消費(fèi)者的多方共贏。”

“上海咖啡行業(yè)的繁榮為保山小粒咖啡這類特色產(chǎn)品提供了豐富的銷售和發(fā)展機(jī)會(huì)，讓世界感受到來(lái)自云南的好咖啡。”在胡樹林看來(lái)，上海是咖啡文化的先行者。對(duì)于未來(lái)，胡樹林信心滿滿：讓保山小粒咖啡走向全國(guó)，走向世界！（圖片均由采訪對(duì)方提供）

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