近年來(lái)，生活節(jié)奏加快，預(yù)制菜以其便捷性和多樣化的選擇迅速成為餐飲市場(chǎng)的新寵，德和、咚咚等云南品牌也開始發(fā)力預(yù)制菜賽道，開發(fā)了許多預(yù)制菜品。

　　高品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品、風(fēng)味獨(dú)特的滇菜為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢(shì)更為云南預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)搶占新賽道、拓展國(guó)際市場(chǎng)提供有力支撐。近日，記者走訪德和罐頭云投店發(fā)現(xiàn)，多種口味的腌制品、罐頭制品，特別是其新推出的“德和米線”深受外地朋友青睞。今年初，云南省預(yù)制菜協(xié)會(huì)在昆明成立，昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司等6家企業(yè)成為副會(huì)長(zhǎng)單位，在云南預(yù)制菜行業(yè)中發(fā)揮“領(lǐng)頭羊”作用。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長(zhǎng)23.1%。這一趨勢(shì)在2024年得以延續(xù)，預(yù)計(jì)市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，突破5600億元，到2026年或達(dá)到萬(wàn)億元級(jí)別。天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)存與預(yù)制菜相關(guān)的企業(yè)達(dá)6.7萬(wàn)家。今年截至9月，新增注冊(cè)企業(yè)9167家，接近過(guò)去3年企業(yè)注冊(cè)數(shù)量的總和。

　　在預(yù)制菜市場(chǎng)快速發(fā)展的同時(shí)，行業(yè)規(guī)范化發(fā)展促進(jìn)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，目前預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜上市企業(yè)僅14家營(yíng)收超億元，在超過(guò)5000億元的行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模中，這些頭部企業(yè)占比僅3.5%。

　　天眼查研究院認(rèn)為，預(yù)制菜市場(chǎng)的繁榮與挑戰(zhàn)并存。在市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)大的同時(shí)，消費(fèi)者需求的多元化和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇對(duì)預(yù)制菜企業(yè)提出更高要求。未來(lái)，隨著行業(yè)發(fā)展的不斷成熟，優(yōu)質(zhì)企業(yè)有望通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、品牌營(yíng)銷等手段脫穎而出，成為行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)。（郭曼）

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