春節(jié)臨近，殺年豬、吃殺豬飯是云南省曲靖市宣威市農(nóng)村的傳統(tǒng)習俗。這幾天，遠親近鄰、親朋好友、左鄰右舍齊聚到殺年豬的人家，拉家常、敘友情。殺豬飯是農(nóng)家人記憶里的鄉(xiāng)愁美味，在這一年一度的儀式感中“吃”出親朋鄰里的和諧，也“吃”出了大家越來越紅火的好日子。

在宣威的農(nóng)村，寒冬臘月里就要準備殺豬過年了。忙碌了一年，殺豬的那天，主人都要擺上幾桌，邀請鄰居和親朋好友相聚，即吃殺豬飯。親朋好友歡聚一堂、其樂融融、慶祝一年的豐收，品嘗這充滿煙火氣的地道美味。

村里也正值農(nóng)閑時節(jié)，一大早，大家就聚到主人家。在專業(yè)殺豬匠的指揮下，親戚朋友的幫助下，年豬被拉到桌子上，手起刀落；接下來就是燙豬毛、刮洗、切割分塊等清理工作。年豬殺好后，就忙著備飯菜，喝酒吃飯。

得祿鄉(xiāng)迭那村委會下河村小組長周全國說，農(nóng)民種地辛苦了一年，在外面打工的人也回家來了，大家就要準備殺豬，親朋好友都會聚在一起。殺豬飯也是宣威的一大特色。

做殺豬飯時，豬肉、豬血、內(nèi)臟等，每個部位會做成各類菜式，剩余的豬肉一部分作為年夜飯的原材料，一部分則被腌制成臘肉和火腿。各個部位的加工工藝，也充滿著勞動人民的智慧。

豬血旺、坨坨肉、小炒肉、炒豬肝、煮粉腸、煮排骨等是宣威殺豬飯的經(jīng)典菜式，沒有大廚的精心烹飪，但這原生態(tài)的原料做出來的傳統(tǒng)美食卻是農(nóng)家人年底最期待的美味。

得祿鄉(xiāng)迭那村委會下河村村民王紫涵說，喜歡吃殺豬飯，是因為每年吃殺豬飯的時候都很熱鬧。

大家在飯桌上大快朵頤，分享著一年來收獲的喜悅。如今，人們的生活越來越好了，殺豬飯對于農(nóng)家人而言，不僅僅是一年到頭辛勤勞作的收獲，也是他們?nèi)兆诱粽羧丈系淖詈米C明。（張黎立）

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