觀(guān)云臺·楚雄|一朵松茸的“自述”

2023年09月05日08:40 | 來(lái)源：人民日報客戶(hù)端

小字號

"有一種叫云南的生活"——到底是啥模樣？

云南的16個(gè)州市，文化多元，生物多樣，地理多姿，物產(chǎn)多種；云南的生活因豐富而博大，因自然而率性，因原初而獨特，因日新而迷人。

我們擷英拾萃，選取每個(gè)州市的風(fēng)土一味，即日起系列推出16期“觀(guān)云臺”，犖犖大端，敬請慢慢體味。今天推送第六期：

每年的5—9月，是云南的雨季。

云南人對雨季，還有一個(gè)親切的稱(chēng)呼——“吃菌季”。菌子有多好吃？“吃貨”作家汪曾祺曾在云南生活了7年，離開(kāi)多年后，他仍不忘云南菌子的美味：“雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。無(wú)論貧富，都能吃到菌子。”

雨水落進(jìn)密林，滋潤了土地，一朵朵形態(tài)各異的“蘑菇”從濕潤的土壤中鉆出來(lái)。形狀似虎掌的叫虎掌菌；傘蓋褐色，形似牛肝的叫牛肝菌；菌帽青綠色的，叫青頭菌……諸菌里最出名的，當數被譽(yù)為“菌中之皇”的松茸。

說(shuō)起松茸，不得不提到一個(gè)地方——楚雄彝族自治州。楚雄州野生菌產(chǎn)量居全省第一，2022年全州野生菌產(chǎn)量達4.97萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值65.13億元，其中松茸產(chǎn)量1123噸。云南省評選出的20個(gè)“松茸基地縣”里，楚雄州就有4個(gè)縣入選，尤以南華縣的松茸最為出名。

地處滇中腹地的南華縣，山巒疊翠，百菌云集，境內已知可食用的野生菌種類(lèi)達290多種，占全國野生食用菌種類(lèi)的31.2%，享有“野生菌王國”和“中國野生菌之鄉”的美譽(yù)，“南華松茸”還榮獲國家地理標志保護產(chǎn)品。

今年8月3日，第二十屆野生菌美食文化節在南華縣舉行。嘹亮的祈福聲和過(guò)山號預示著(zhù)松茸采摘開(kāi)山儀式即將啟動(dòng)，身著(zhù)盛裝的菌農們相聚在南華縣五街鎮百菌園，開(kāi)始尋找今年的首朵松茸。采菌的隊伍剛走出幾百米，就在一棵樹(shù)下找到了第一朵松茸。首朵松茸由彝族少男少女共同摘下，系上紅繩，祈愿今年風(fēng)調雨順，松茸豐收。第一朵松茸意義重大，它將被公開(kāi)拍賣(mài)，拍賣(mài)所得用于資助五街鎮今年考上大學(xué)的優(yōu)秀學(xué)生，祝愿學(xué)生學(xué)有所成，回報社會(huì )。

松茸對生長(cháng)環(huán)境的要求嚴格，只生長(cháng)在海拔2000米到4000米的原始森林里，它需要和樹(shù)齡50年以上的松樹(shù)根系形成共生關(guān)系，才能形成適宜生長(cháng)的菌絲和菌塘。而從一顆孢子到長(cháng)成松茸，則至少需要5到6年的時(shí)間。