8月4日晚8點(diǎn)多，在云南省楚雄彝族自治州南華縣五街鎮(zhèn)咪黑們村開門小組，彝家漢子羅興保吃完晚飯刷朋友圈，看到一條直播視頻，他順手點(diǎn)擊直播。

早前一會兒，中國·南華第二十屆野生菌美食文化節(jié)開幕式在縣城龍泉廣場舉行。羅興保點(diǎn)開的，正是美食文化節(jié)開幕式直播視頻。

地處滇中腹地的南華，山巒疊翠，百菌云集，境內(nèi)已知可食用的野生菌種類達(dá)290多種，占全國野生食用菌種類的31.2%，享有“野生菌王國”“中國野生菌之鄉(xiāng)”“中國野生菌美食縣”等美譽(yù)，“世界四大名菌”和“中國十大名菌”均有分布。自2003年起到2023年，當(dāng)?shù)剡B續(xù)20年舉辦野生菌美食文化節(jié)。

野生菌美食文化節(jié)開幕式暨迎賓晚會現(xiàn)場。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

節(jié)慶搭臺、經(jīng)濟(jì)唱戲，20年來，南華縣黨委政府一張藍(lán)圖繪到底，努力實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益與野生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展共贏。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)?shù)匾吧a(chǎn)值從2003年的4254.7萬元增長至2022年的51.28億元，20年里足足翻了120倍。

提升的產(chǎn)值里，有20年前開始包山采菌的羅興保的貢獻(xiàn)。有人把20年光陰比作一把尺，人生的第二個20年是熟年，這個階段，見的人多，經(jīng)的事多，奮斗的決心越來越足。羅興保期待，山里的菌子每年能如約而至，縣里的發(fā)展一年比一年好，老百姓的日子越來越好。

松茸采摘。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

從采摘混亂到包山采菌  

生態(tài)效益與農(nóng)戶增收共贏

這天一早，羅興保和家里人剛進(jìn)山，就在一處松林下，看到5朵大小不一的松茸緊挨著，有4朵已達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)。

他蹲下身，輕輕扒開松茸根部纏繞的苔蘚和枯葉，用削尖的木棍從旁邊朝著松茸根部緩緩斜插進(jìn)去，手在木棍末端輕輕往下一壓，松茸便從土中被撬起。

剩下一朵不到3公分的“童松茸”，他不急于采摘，而是從地上抓起一把松葉，小心覆蓋在還未成型的菌蓋上。

適度采摘，是羅興保多年來恪守的準(zhǔn)則。

羅興保所在的咪黑們村因盛產(chǎn)松茸名聲在外，靠著大自然的恩賜，村民們“靠山吃山”。村黨總支書記、村委會主任周忠才說，每年采菌季，全村26000畝山林都能產(chǎn)出松茸，去年松茸產(chǎn)值達(dá)到1100萬元。

“如果20多年前沒推行‘包山采菌’的模式，這些年山里的松茸肯定越來越少，產(chǎn)值肯定沒現(xiàn)在這么多。”周忠才說。

原來，早年間，每逢松茸采摘季，村民們一哄而上找菌子，有人拿鐵耙子采，有人采的時候不管菌子的大小。“要知道，松茸對生長環(huán)境很挑剔，一旦生長環(huán)境遭到破壞，再生的可能性很小。”周忠才說，因?yàn)槿藗儫o序采摘，且采摘不規(guī)范，有幾年松茸越來越少。

放眼整個南華，全縣250余萬畝林地中，均生長有不同種類的野生食用菌，適宜松茸生長的林地面積達(dá)70萬畝。和咪黑們村一樣，早年間無序采摘的情況很普遍。

當(dāng)?shù)卣庾R到問題的嚴(yán)重性，探索“封山育菌”管理模式。即在封山育菌區(qū)域，安排護(hù)林員巡護(hù)管理，實(shí)行“七不準(zhǔn)”政策，即不準(zhǔn)毀林開墾、不準(zhǔn)毀壞林木、不準(zhǔn)采砂采石、出菇季節(jié)不準(zhǔn)放牧、不準(zhǔn)使用農(nóng)藥化肥、不準(zhǔn)偷采盜采、不準(zhǔn)采集童菌及過熟菌。截至目前，全縣累計封山育菌面積200萬畝。

封山育菌只能守住野生菌的生長環(huán)境，如何規(guī)范采摘？當(dāng)?shù)匕凑铡肮_標(biāo)底、競價承包”的方式，以家庭承包、聯(lián)戶承包、集體承包等形式，在云南省率先推行包山采菌模式。

拿咪黑們村來說，從2001年開始，每年采菌季，村里把山林歸攏，通過公開競價方式，將山林承包給想采菌的村民，其他村民則獲得承包金。

羅興保大概從20年前開始包山采菌。“和以前無序采摘比，現(xiàn)在我可以等到菌子品質(zhì)最好的時候采，采菌子時也很小心，以不破壞菌子的生長環(huán)境為前提。”他說，去年整個采摘季，他和別人搭伙承包的林地松茸產(chǎn)量一噸左右，銷售收入達(dá)到四五十萬元，自家賺了二三十萬元。

自家的三四十畝山林，羅興保則交給村里統(tǒng)一向外承包，如此能獲得一筆承包金。今年，他家4口人獲得承包金13600元。

數(shù)據(jù)顯示，自南華縣2001年推廣“包山采菌”模式以來，截至目前，累計推廣實(shí)施菌山承包經(jīng)營面積50萬畝。

“這種模式推行以來，松茸慢慢增多。大伙靠著松茸增收致富，反過來更自覺地守護(hù)山林。”在羅興保看來，只有保護(hù)好這片山林，松茸每年才會“如約而至”。

為持續(xù)鞏固封山育菌成果，保證野生菌品質(zhì)，南華縣還加強(qiáng)保育促繁科技示范基地建設(shè)，目前已建成以松茸、牛肝菌、松露為主的野生菌保育促繁科技示范基地3片、面積3500畝，建成鄉(xiāng)鎮(zhèn)級野生菌保育促繁示范基地8片、面積2310畝。

封山育菌。人民網(wǎng)記者 程浩攝

從山里到山外

鏈條延伸  提升產(chǎn)業(yè)綜合效益

羅興保一般早晨進(jìn)山采松茸，一部分銷售給來村里收購的商販，然后運(yùn)往昆明，再流通至世界各地市場；一部分通過村里的電商服務(wù)站發(fā)往全國各地。

這天中午，在咪黑們村電商服務(wù)站的操作臺上，工作人員熟練地分揀著當(dāng)天收來的松茸，然后裝入有冰袋和吸水紙的泡沫箱里，貼上送往北京的標(biāo)簽；下午6點(diǎn)，快遞員會準(zhǔn)時上門取件；晚上7點(diǎn)半左右，一箱箱松茸會被送至南華縣城；晚上9點(diǎn)，松茸將裝上冷鏈車發(fā)往昆明。昆明市場留一部分后，其余的很快通過飛機(jī)運(yùn)往不同城市。

從山林到城市，為保證新鮮野生菌快速“出山”，南華縣以全國電子商務(wù)進(jìn)農(nóng)村綜合示范縣創(chuàng)建為抓手，建成5000多平方米的電子商務(wù)廣場、10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)電商分中心、128個村（社區(qū)）電子商務(wù)服務(wù)站，并開通南華至昆明長水機(jī)場郵航直達(dá)專線，新鮮野生菌13小時可達(dá)上海、12小時可達(dá)深圳，出口20多個國家和地區(qū)。

物流“神經(jīng)末梢”打通的同時，20年來，南華縣夯實(shí)“菌”基礎(chǔ)、穩(wěn)定“菌”供應(yīng)、延伸“菌”產(chǎn)業(yè)、提升“菌”價值，持續(xù)擦亮“世界野生菌王國”品牌。

如何提升產(chǎn)業(yè)價值鏈，需要龍頭企業(yè)帶動。來到成立19年的南華縣咪依嚕天然食品開發(fā)有限責(zé)任公司，生產(chǎn)車間機(jī)器不停運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們正按訂單清點(diǎn)、搬運(yùn)野生菌系列產(chǎn)品，準(zhǔn)備發(fā)往全國各地。

走進(jìn)公司展廳，琳瑯滿目的產(chǎn)品讓人眼花繚亂。除了各種菌子的干片、凍片，針對不斷變化的市場需求，這兩年流行的菌湯包等各類特色產(chǎn)品也有很多。

這家企業(yè)只是南華縣眾多從事野生菌收購、交易、運(yùn)輸、深加工產(chǎn)業(yè)鏈的縮影。近年來，南華縣掛牌保護(hù)優(yōu)質(zhì)野生菌加工企業(yè)，落實(shí)林地土地優(yōu)惠、稅收減免、貸款協(xié)調(diào)等扶持政策，發(fā)展野生菌相關(guān)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體774戶、家庭農(nóng)場35戶、專業(yè)合作社21個，培育形成加工企業(yè)14戶，有4戶被認(rèn)定為“省級龍頭企業(yè)”。

鮮菌速凍類、干制類、泡酒類、油炸類等野生菌初級加工產(chǎn)品，以野生菌為原料的野生菌醬、調(diào)味品、健康養(yǎng)生產(chǎn)品……隨著產(chǎn)業(yè)發(fā)展，野生菌系列產(chǎn)品種類更是不勝枚舉。2022年，當(dāng)?shù)匾吧庸ぎa(chǎn)值達(dá)到23.5億元。

產(chǎn)業(yè)壯大離不開科技助力。近年來，南華縣成立南華野生菌研究院，組建野生菌大數(shù)據(jù)中心和野生菌基因庫，注冊專利5項(xiàng)、商標(biāo)25件，“振彝”等5件野生食用菌商標(biāo)被認(rèn)定為云南省著名商標(biāo)。

野生菌季節(jié)性強(qiáng)，如何實(shí)現(xiàn)一年四季都有鮮菌，當(dāng)?shù)靥剿鳌肮?合作社+種植大戶”“公司+農(nóng)戶+基地”“飛地經(jīng)濟(jì)”等食用菌發(fā)展模式，補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)發(fā)展短板。2022年，當(dāng)?shù)匕l(fā)展羊肚菌、大球蓋菇、香菇、仿生野香蕈、榆黃菇等食用菌1177畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值4000余萬元。

“產(chǎn)業(yè)鏈條仍在不斷補(bǔ)強(qiáng)。”南華縣工信局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，作為云南省唯一一個以野生菌產(chǎn)業(yè)為主的“一縣一業(yè)”示范縣，縣里正規(guī)劃建設(shè)“野生菌加工園區(qū)”“云南國際食用菌交易中心”“中國野生菌產(chǎn)業(yè)研發(fā)基地”等11個重點(diǎn)項(xiàng)目，加快野生菌產(chǎn)業(yè)跨越發(fā)展。

開山儀式上，畢摩采摘的首朵松茸。人民網(wǎng)記者 李發(fā)興攝

從默默無聞到聲名鵲起

提升影響 讓“吃菌到南華”成為共識

8月3日一大早，南華縣五街鎮(zhèn)百菌園熱鬧非凡，菌農(nóng)們穿上節(jié)日盛裝相聚于此，等待進(jìn)山采摘松茸。

作為中國·南華第二十屆野生菌美食文化節(jié)的開場大戲，松茸采摘開山儀式當(dāng)天舉行。

除了開山儀式，緊張刺激的“菌王”爭霸賽，集食、游、購、娛于一體的野生菌不夜城，結(jié)合傳統(tǒng)民族歌舞編排的打跳廣場舞，本地名廚與八大菜系名廚現(xiàn)場切磋，以野生菌為主要食材的長街宴……本屆野生菌美食文化節(jié)內(nèi)容豐富多彩，即便這幾日南華時晴時雨，依然吸引眾多游客前來打卡。

以菌為媒，20年來，當(dāng)?shù)匾耘e辦野生菌美食文化節(jié)為契機(jī)，發(fā)展野生菌特色旅游。2022年的野生菌美食文化節(jié)，網(wǎng)絡(luò)曝光量達(dá)5.4億次。

節(jié)慶引領(lǐng)下，20年來，散落在縣城大街小巷的數(shù)百家餐館、酒店相繼推出自家拿手的野生菌美食，菜品之豐富、菜名之獨(dú)特，讓人稱奇。目前，南華縣有野生菌餐飲企業(yè)311戶，2022年以野生菌為主的餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額14.6億元。當(dāng)?shù)剡€計劃每年培樹20戶云南省“餐飲名店”，助推“到南華吃菌”成為時尚，讓“吃菌到南華”成為共識。

南華野生菌出名，但南華不止有菌。豐富的民族文化資源，彝族人口占全縣總?cè)丝诘?9.54%，作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的彝繡文化在當(dāng)?shù)卦催h(yuǎn)流長；滇東與滇西之間的交通要道，自古就是南方絲綢之路與茶馬古道上的商貿(mào)重鎮(zhèn)；位于云南哀牢山國家級自然保護(hù)區(qū)南華縣境內(nèi)的大中山林場，是云南省四大候鳥遷徙通道之一……20年來，南華持續(xù)發(fā)力，將野生菌產(chǎn)業(yè)與其他特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，助力全縣經(jīng)濟(jì)社會高質(zhì)量騰飛。

7月29日，南華縣在昆明舉行推介活動，繡娘將野生菌繡在布上。人民網(wǎng)記者 虎遵會攝

7月29日，南華縣在昆明舉行野生菌美食文化節(jié)推介活動，記者便看到身著彝族服飾的繡娘將一朵朵野生菌的圖案繡在布料上。

8月2日、3日，南華縣五街鎮(zhèn)芹菜塘村將黑山羊、野生菌、彝族傳統(tǒng)結(jié)合，舉辦首屆“菌王山”美食文化節(jié)。期間，游客們吃著羊湯鍋，圍著篝火和村民們挽手快樂打跳，一派熱鬧祥和氛圍。

產(chǎn)業(yè)融合聚力下，南華縣上半年GDP達(dá)到547790萬元，同比增長6.2%，排楚雄州第二位。雖是半年數(shù)字，但和20年前的2003年整年比，提升了約7.5倍。

砥礪奮進(jìn)二十載，而今邁步從頭越。如今，南華縣委政府正錨定云南省委“3815”戰(zhàn)略目標(biāo)，以拼的勁頭、搶的狀態(tài)、敢的氛圍，大抓產(chǎn)業(yè)發(fā)展、大抓項(xiàng)目建設(shè)、大抓招商引資，帶領(lǐng)全縣20萬人民，營造全縣拼經(jīng)濟(jì)、抓項(xiàng)目、促發(fā)展的濃厚氛圍。

下一個二十年，南華已經(jīng)出發(fā)。

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