廣南縣牧場(chǎng)。

　　文山壯族苗族自治州是農業(yè)大州，也是全省重要優(yōu)勢肉牛主產(chǎn)區。

　　“十四五”期間，文山錨定“到2025年，全州牛存欄達250萬(wàn)頭，肉牛年出欄達100萬(wàn)頭，牛業(yè)綜合產(chǎn)值達400億元”的目標，多措并舉打造100萬(wàn)頭高品質(zhì)肉牛基地，全力使產(chǎn)業(yè)升值、企業(yè)增效、農民增收，不斷升溫“牛經(jīng)濟”，讓百姓過(guò)上“牛”日子。

　　政策扶持 養牛勢頭旺

　　深冬，廣南縣蓮城鎮那朵村的連片萬(wàn)畝谷多草場(chǎng)依然蔥蘢深秀，如同一幅水彩畫(huà)，地毯般的草地鋪滿(mǎn)山頭，高峰牛牛群散落其間，這里是國家文山高峰牛核心育種場(chǎng)、國家文山高峰牛原種場(chǎng)，是云南省唯一的地方良種高峰牛遺傳資源保護擴繁場(chǎng)。2022年，文山牛凍精站在這里建成。

　　躋身云南六大名牛的高峰牛，經(jīng)文山世居少數民族群眾和數代地方畜牧人長(cháng)期馴化選育而成。2014年，經(jīng)國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專(zhuān)家鑒定，其牛肉品質(zhì)達到國際高檔牛肉A3級以上標準，是國內少數能產(chǎn)出雪花牛肉的黃牛品種。

　　優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，恰似現代農業(yè)的“芯片”，需要科技的呵護與賦能。“我們從現有公畜樣本的93個(gè)家系中精選出15個(gè)開(kāi)展良種繁育。”廣南縣高級畜牧師農勝虎介紹，2021年，當地農科部門(mén)委托北京高新農業(yè)科技企業(yè)對1060個(gè)牛樣本進(jìn)行基因分型，篩選出了一批高峰牛優(yōu)質(zhì)種源，作進(jìn)一步推廣。

　　“凍精配種技術(shù)的廣泛運用，是高峰牛產(chǎn)業(yè)從傳統養殖向現代農業(yè)轉型升級的重要舉措，將成倍增加良種繁殖率和高端牛肉的出肉率，推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”農勝虎說(shuō)，凍精站承擔高峰牛品種開(kāi)發(fā)與利用、凍精制作與推廣，健全了文山牛保種、育種、制種、供種體系，目前高峰牛已成為中國單體存欄量最大的地方肉牛品種。

　　除了完善良種繁育推廣體系，文山州搭建屠宰、加工、貿易鏈，實(shí)現牛在當地養、肉在全國賣(mài)。

　　“加工出的優(yōu)質(zhì)雪花牛肉1公斤最高可賣(mài)到3000元。”廣南縣鄉村產(chǎn)業(yè)振興辦負責人介紹，2022年全縣首家屠宰廠(chǎng)運營(yíng)，牛肉制品加工有效解決了當地高峰牛從養殖到市場(chǎng)的瓶頸制約問(wèn)題，提升了產(chǎn)業(yè)附加值，告別了只能賣(mài)活牛的歷史。為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高廣大肉牛養殖場(chǎng)（戶(hù)）養殖比較效益，文山州目前建成了4個(gè)肉牛屠宰深加工廠(chǎng)和產(chǎn)業(yè)大數據平臺。

　　從傳統養殖到遺傳基因育種，從農戶(hù)散養到形成“龍頭企業(yè)+合作社+農戶(hù)”發(fā)展格局，從“只管養牛”到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展……文山州緊緊牽住提質(zhì)增效“牛鼻子”，朝著(zhù)成為云南打造世界一流“中國牛都”的核心產(chǎn)區奮力前行。

　　龍頭帶動(dòng) 聚力強產(chǎn)業(yè)

　　元旦節前，文山市追栗街畜牧交易市場(chǎng)開(kāi)市，作為全州最大畜牧交易市場(chǎng)，預計可實(shí)現大中小牲畜年交易6萬(wàn)頭，年交易額約12億元。“開(kāi)市至今，每天進(jìn)來(lái)交易的養殖戶(hù)、商戶(hù)越來(lái)越多，平均每周實(shí)現交易500至600頭。”文山市追栗街畜牧站站長(cháng)馬金躍介紹。

　　購銷(xiāo)兩旺的背后，源自文山悠久的養牛歷史與得天獨厚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎。

　　20世紀80年代，文山牛就因其肉質(zhì)大理石花紋多、風(fēng)味純正等優(yōu)點(diǎn)，遠銷(xiāo)北上廣。文山牛于1987年列入《云南省家畜家禽品種志》，2011年列入《中國畜禽遺傳資源志—牛志》，屬?lài)壹壢馀Ｆ贩N遺傳保護資源，2011年被評定為云南六大名牛之一。

　　“文山州發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)條件優(yōu)越。”文山州農業(yè)農村局總畜牧師王盛文介紹，文山年平均氣溫在15℃至25℃之間，草場(chǎng)飼料資源豐富，有天然有效草場(chǎng)1126.08萬(wàn)畝、人工改良草場(chǎng)22萬(wàn)畝、建成飼草基地10.8萬(wàn)畝，適宜牛生長(cháng)繁殖。

　　“牛經(jīng)濟”火爆，更得益于近年來(lái)地方持續出臺支持肉牛產(chǎn)業(yè)配套發(fā)展政策。

　　當地先后制定印發(fā)《文山州“十四五”現代肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規劃（2021—2025年）》，制定出臺《文山州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展十條措施》，從加大產(chǎn)業(yè)基礎設施投入、提升飼草飼料保障能力、加大產(chǎn)業(yè)保險與金融支持、強化科技支撐與品種改良、加強黨建引領(lǐng)示范帶動(dòng)促發(fā)展、突出抓好產(chǎn)業(yè)獎補工作等10個(gè)方面，支持全州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。州內所有肉牛養殖場(chǎng)（戶(hù)）所飼養的母牛每生產(chǎn)一頭犢牛并飼養到3月齡以上的，給予不低于390元/頭的補助。各縣（市）也結合實(shí)際制定出臺了相應扶持政策措施。

　　在政策與市場(chǎng)同向發(fā)力下，文山州肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭持續向好。

　　延鏈補鏈 全產(chǎn)業(yè)鏈推進(jìn)

　　目前，文山正按照“規模化養殖示范+家庭農場(chǎng)式草畜配套+農戶(hù)散養”的復合發(fā)展模式，穩步推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)量質(zhì)齊升。

　　在廣南縣珠琳鎮阿卡黑村委會(huì )甲板村小組的云南牛旭農牧開(kāi)發(fā)有限公司三場(chǎng)區，占地3萬(wàn)多平方米的標準化牛舍里，工人們正熟練地操作拌料機、撒料車(chē)、推料機等機械在場(chǎng)區工作，為2000余頭育肥高峰牛“補料加餐”。

　　近年來(lái)，珠琳鎮采取“龍頭公司+村集體經(jīng)濟組織+農戶(hù)+基地”的聯(lián)農帶農機制。以龍頭企業(yè)牛旭公司為例，當地將產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金投入建成的基地以固定資產(chǎn)移交給村集體管理，再由村集體將資產(chǎn)租賃給龍頭企業(yè)牛旭公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，農戶(hù)通過(guò)基地務(wù)工、交售青貯玉米、技術(shù)指導、訂單生產(chǎn)等方式參與到肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中來(lái)。同時(shí)，該鎮實(shí)施肉牛養殖倍增計劃，采取政府補助、龍頭企業(yè)提供技術(shù)支持的模式，積極爭取資金600余萬(wàn)元建成5個(gè)高峰牛養殖“一村一品”示范村。2023年，全鎮肉牛存欄3.5萬(wàn)頭、出欄1.5萬(wàn)頭，產(chǎn)值達2億元。“去年，家里單靠養牛就有七八萬(wàn)元的收入，比我在外打工還給力。”珠琳鎮以兔村村民陶龍發(fā)笑著(zhù)說(shuō)。

　　“十四五”時(shí)期，文山州將發(fā)展肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)作為樹(shù)立大食物觀(guān)、促進(jìn)鄉村產(chǎn)業(yè)振興、鞏固拓展脫貧攻堅成果的重要舉措強力推進(jìn)。優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境引進(jìn)龍頭企業(yè)；以基層黨建為引領(lǐng)，完善聯(lián)農帶農機制，帶動(dòng)群眾發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)。

　　近兩年來(lái)，文山州以村組干部、黨員致富帶頭人和“黨員中心戶(hù)”為重點(diǎn)，組建牛業(yè)農民養殖專(zhuān)業(yè)合作社321個(gè)，州內大部分養殖戶(hù)都已加入合作社，形成了較為穩定的聯(lián)農帶農機制。目前，全州發(fā)展“十頭重點(diǎn)戶(hù)”1.83萬(wàn)戶(hù)，“百頭樣板組”1276個(gè)、“千頭專(zhuān)業(yè)村”142個(gè)、“萬(wàn)頭示范鄉”33個(gè)，列入省“一村一品”專(zhuān)業(yè)村目錄的以肉牛為主導產(chǎn)業(yè)的自然村10個(gè)，占全省的14.3%。

　　同時(shí)，積極引進(jìn)云南樂(lè )牧牧業(yè)、云南海牧牧業(yè)、云南牛牛牧業(yè)、上海寶禾牧草科技、北京東方邁德等企業(yè)到文山投資奶牛、肉牛產(chǎn)業(yè)，培育壯大了云南牛旭、云南谷多、文山伊興、云南中康、云南五聯(lián)清真食品等一批本地企業(yè)發(fā)展牛產(chǎn)業(yè)，截至目前，獲國家級農業(yè)龍頭企業(yè)認定1家，獲省級龍頭企業(yè)認定1家。（張文峰 王世涵）

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